När jag tänker spansk mat så är inte potatis det första som kommer i min hjärna. Därför blev jag lite överraskad att en av de mest typiska maträtterna på Teneriffa var vanlig potatis kokad med skal i en massa salt (typ havsvatten) så att de torkar ihop lite och blir extra goda och smakrika. Dessa serveras både ensamma med mojo (goda såser) och tillsammans med grillade sardiner och andra maträtter.
Många människor är idag kolhydratskrämda och rädda för att äta potatis. Superdumt tycker jag!
Självklart ät potatis nära förknippat med övervikt, men då handlar det om friterad potatis (chips, strips, pommes frites o.s.v.). Äter man den kokt, ugnsbakad eller liknande så är den både mättande, hälsosam och absolut inte någon viktfälla. Men man bör förstås vara försiktig med att vräka på feta “guckor” och såser.
Det här med mojo var riktigt mumsigt och passar perfekt både till potatis och som tillbehör till grillat, skaldjur och mycket annat.
MOJO
Ca 3 dl sås
1 röd paprika
3 tomater (ev tomater från burk)
2 vitlöksklyftor
ca ½ chilifrukt, urkärnad
1 tsk spiskummin
1 msk färskpressad citron
3 msk olivolja
salt och peppar
Hacka grönsakerna grovt och mixa allt i en mixer eller matberedare. Smaka av till lagom sälta, syra och styrka. Såsen blir god av att stå och mogna i kylskåp några timmar.
SALTKOKT POTATIS
Blanda 2 dl grovt salt per liter vatten och koka upp. Borsta små potatisar och koka dem knappt mjuka. Sätt in dem i ugnen i 175 grader ca 10 minuter och låt dem torka.
MÅLTIDSFÖRSLAG
150 g saltkokt potatis
½ dl mojo
100 g grillade sardiner, lax, makrill eller liknande
420 kcal per portion
24 procent protein, 47 procent fett, 29 procent kolhydrater
