Tack för hjälpen!

Det känns fantastiskt roligt att vi får så mycket positiv feedback på Nutrition Data! Det är verkligen toppen!

Jag är också väldigt tacksam för de tips på förbättringar som vi fått! Det är ju helt avgörande för att vi ska kunna utveckla programmet vidare. Och dessa tips har vi verkligen tagit fasta på! Om du vill veta mer om vilka funktioner vi lagt till kan du läsa våra nyhetsbrev här och här.

Vi jobbar hårt för att Nutrition Data ska vara det absolut bästa kostdataprogrammet för näringsberäkning, kost- och träningsupplägg!

Under den här veckan har jag börjat jobba med en referenssida där jag lägger företag som använder och rekommenderar Nutrition Data. Redan nu är det en ganska så lång lista, och fler kommer så snart jag hinner.

Om du och ditt företag använder och gillar Nutrition Data så erbjuder vi plats för logga och länk till hemsida eller kanske Facebooksida (kostar inget). Hör av dig till mig i så fall på info@nutritiondata.se.

Om du jobbar med kost, träning, vikt, hälsa och skulle vilja testa Nutrition Data så är du också välkommen att höra av dig.

Svamppanna med matvete

Om någon, mot förmodan, har missat det så är det super-inne att äta vegetariskt och veganskt! Det är ju inte alltid som trender är bra för hälsa och klimat, men i det här fallet tycks det bara finnas positiva effekter.

Enligt en ny metaanalys så hade de som åt en vegetarisk eller vegansk kost lägre vikt, bättre kolesterolvärden, lägre blodsocker och lägre risk för förtida död av hjärtsjukdom och cancer, jämfört med de som åt blandkost.

En annan ny liten studie visar att hela korn är finemang för vikt och hälsa. Försökspersonerna fick bröd med hög andel hela kokta kornkärnor och det gav  minskat blodsocker och insulinpåslag efter måltiden samt en ökning av tarmhormoner som är viktiga för ämnesomsättning och aptitreglering.

Personligen äter jag blandkost, men alltid vegetariskt till lunch och ibland även till middag. Den här maträtten som kombinerar vegetariskt med hela korn blev en väldigt god onsdagsmiddag.

2 portioner

1,5 dl matvete, ej kokt
2,25 dl vatten
0,25 tsk salt
300 g champinjoner eller annan valfri svamp
1 st lök röd
1 st paprika gul
100 g småtomater typ körsbärstomat
1 msk rapsolja
10 st oliver, kalamata
75 g fetaost, ca 22 % fett

1. Koka upp vatten och salt, tillsätt matvete och låt småkoka i 15 minuter under lock. Ställ åt sidan och häll bort eventuellt kvarvarande vatten.
2. Skiva champinjonerna och skala och strimla löken. Ansa och skär paprikan i bitar.
3. Lägg svampen i en torr stekpanna. Hetta upp på medelvärme och låt vätskan koka bort. Rör om då och då under tiden.
4. Tillsätt oljan och löken och stek tillsammans med svampen i ca 2-3 minuter.
5. Tillsätt paprika, småtomater och det kokta matvetet. Stek ytterligare 2-3 minuter tills allt är genomvarmt.
6. Tillsätt oliverna och strö över fetaosten.

446 kcal per portion
15,5 g protein, 19,5 g fett, 47,5 g kolhydrater

Socker i alkohol?

Jag har hört vissa klaga på att det är så mycket socker i vin. Var har folk fått det ifrån? Javisst, i likörer och liknande är det förstås supermycket socker, men i övrigt ställer jag mig väldigt frågande.

I veckans nyhetsbrev från Måbra tycks man också vara ”ute och cykla” när det gäller socker och alkohol. Visserligen skriver man helt korrekt att det finns socker i vin, men det handlar om 1-15 g socker per liter vin. Jämför gärna med läsk, saft och även juice där det är 80-100 g sockerarter per liter.

Men det är i slutet av artikeln som man börjar virra till det. Där har man en lista med ”Så mycket socker innehåller alkoholen”. Vadå socker i alkohol? Alkohol är alkohol och inte socker. Det förbränns på ett helt annat sätt och har absolut ingenting att göra med socker.

Man påstår exempelvis att ett glas vin innehåller ca 6,5 sockerbitar. Som jag förstår det så måste de räknat om antal kcal till sockerbitar, även om det inte heller stämmer riktigt. Helt förvirrat! Det är som om jag skulle påstå att en skiva biff innehåller 10 sockerbitar.

Hur som helst så behöver man inte oroa sig för att få i sig en massa socker om man dricker vin. Däremot så finns det ju såklart alkohol (och kalorier) i vin, men det antar jag att ni redan visste 🙂

Sötma i vin

I öl finns betydligt mer sockerarter än i vin, ca 40 g per liter öl – vilket ändå bara är knappt hälften så mycket som i läsk. Så allt beror på vad man jämför med.

Frisk luft + valnötter = :-)

Herregud så skönt med en lite mildare temperatur så man kan komma sig ut ur huset! Sällan har en skidtur varit så härlig som idag! Och då var det ändå minus 17 grader, så det är ju inte direkt någon sommarvärme.

Att vara ute och röra på sig gör mig pigg och glad. Ja jag är nog rent av beroende av frisk luft! Men det kan jag leva med.

Den senaste tiden har jag hittat ännu en passion som har stor dragningskraft på mig, nämligen valnötter. De hade halva priset på valnötter med skal nu efter jul och jag hamstrade flera påsar. Älskar dem och blir glad av dem, men är liite orolig att det blir i mesta laget. Åt säkert 20 st igår! Okey, de är ju jättenyttiga på alla sätt och vis, men inte direkt kaloribefriade…

Enligt flera studier är nötter inte förknippade med viktuppgång – snarare det omvända, dock känner jag mig känner mig inte helt övertygad. Teorin är att de ska vara så mättande att man ska äta mindre av annat, men inte kan jag då se att jag minskat ner på något annat hittills. Jag får helt enkelt avvakta så får vågen ge besked 🙂

Bra med råd om mat, inte bara näringsämnen.

Jag har länge retat mig på att man inom flera kostinriktningar pratar om enskilda näringsämnen, exempelvis kolhydrater, istället för att prata om mat. Som om 100 gram kolhydrater från godis vore samma sak som 100 gram kolhydrater från morötter.

Därför är det extra skönt att de nya Nordiska näringsrekommendationerna mer riktar in sig på vilka livsmedel man ska välja för att hålla sig frisk. Det blir också så mycket tydligare för den breda allmänheten.

Över hundra experter har gått igenom tusentals studier och kommit fram till att detta är de livsmedel man ska satsa på om man vill minska risken för cancer, hjärtkärlsjukdom, övervikt och diabetes typ 2: grönsaker, frukt, fisk, oljor, fullkorn och magra mejeriprodukter.

Den mat man ska undvika är läsk, godis, vitt mjöl, rött kött, charkprodukter och smör.

Det är väldigt likt min egentillverkade matpyramid med det jag kallar för bra mat:

ENERGIFÖRDELNINGEN

För de som är mer intresserade av hur man ändrat rekommendationerna för energifördelningen kommer det här:

Protein: 10 20 E% (som tidigare)
Fett: 25-40 E% (tidigare 25-35 E%, utrymmet för enkelomättat fett har höjts)
Kolhydrater: 45-60 E% (tidigare 50-50 E%)

Man har helt enkelt blivit något mer flexibla i sina rekommendationer.

Personligen tycker jag ändå att rekommendationen för kolhydrater fortfarande är något för hög.

Ugnsrostad pumpa

Just nu svämmar grönsaksdiskarna över av pumpor i alla färger, former och storlekar. Oavsett om du tänker fira halloween eller inte så är pumpa en grönsak som man kan göra mycket gott och nyttigt med. Bland annat är de fullproppade av skyddande karotenoider som minskar risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. De är också mycket kalorisnåla och innehåller bara 18 kcal per 100 gram.

UGNSROSTAD PUMPA
Passar perfekt att äta varm istället för potatis eller att blanda kall i en sallad. Det blir också väldigt gott att mixa de ugnsrostade pumpabitarna till en god puré.

Antal portioner: 4

1 butternutpumpa, ca 600 g pumpakött
2 msk olivolja
ca 1 tsk örtsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär den i bitar. Lägg dem i en ugnssäker formeller på en plåt. Ringla över olivoljan och blanda. Rosta pumpan i ugnen tills den är mjuk och börjar karamelliseras runt kanterna, ca 20-30 min beroende på hur stora bitar du gör. Blanda runt ett par gånger under rostningen.

Det går även bra att ungsrosta lök, morot, palsternacka, sötpotatis, rödbetor eller liknande. Gör gärna en god blandning.

MÅLTIDSFÖRSLAG
150 g ugnsrostad pumpa
1 dl fetaoströra gjord på fetaost och naturell yoghurt
125 g stekt eller grillad kyckling utan skinn eller quornfiléer

395 kcal per portion
E% 46 procent protein, 44 procent fett, 10 procent kolhydrater

Recept på pumpasoppa

Mjölkprodukter ger bättre minne

De som äter/dricker mjölk och mjölkprodukter minst en gång per dag har bättre kognitiv förmåga än de som mer sällan eller aldrig konsumerar mjölk och mjölkprodukter. Det är en ny australiensk studie som kommit fram till det. Omkring 1000 personer i åldrarna 23-98 år ingick i undersökningen.

Så passa på att äta sommarens färska bär med mjölk, fil eller yoghurt. Min personliga favorit är färska jordgubbar och fil, men blåbär och mjölk är inte heller så dumt.

Eller gör en Bärglass med kesella:

2 portioner

200 g frysta jordgubbar eller andra bär
2 tsk florsocker eller honung
1 dl kesella 10 %

1.  Lägg jordgubbarna i matberedaren med kniven monterad eller i en mixer. Kör sönder bären.

2.  Tillsätt lite florsocker + kesella och blanda några sekunder.

Servera direkt, gärna med färska bär.

124 kcal per portion à 150 g
E% 17 procent protein, 38 procent fett, 45 procent kolhydrater

 

Pepparsill

Sill passar både till vardags och till fest. Det är dessutom både billigt och innehåller massvis med nyttiga omega 3-fettsyror.

Antal portioner: 4

300 g inlagda sillfiléer (se recept nedan) eller köpt inlagd sill
1 rödlök
2 klyftor vitlök, krossade eller i skuren i skivor
2 lagerblad
15 rosépepparkorn
10 grönpepparkorn
5 krossade svartpepparkorn
5 krossade kryddpepparkorn

Sila av lagen som sillen ligger i, men och spara den. Skär sillen i bitar och varva med kryddor och lök i en glasburk och fyll på lagen tills det täcker fisken. Låt stå minst ett par timmar.

Servera med kokt potatis (gärna färskpotatis), en klick gräddfil och fräscha grönsaker.

MÅLTIDSFÖRSLAG
75 g inlagd sill, exempelvis pepparsill
150 g kokt potatis
0,5 dl gräddfil
Blandad sallad, ej dressing

395 kcal per måltid
E% 13 procent protein, 35 procent fett, 52 procent kolhydrater

GRUNDRECEPT PÅ INLAGD SILL
350-400 g urvattnad saltsill eller inläggningssill
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Skär sillen i bitar och lägg i rena glasburkar. Häll över lagen och låt stå i ca 3 dagar. Sen kan du krydda sillen på olika sätt eller blanda i en god röra.

Färre olyckor med kaffe

Tänk vad inställningen till kaffe förändrats. Förr betraktades kaffet som ett gift och idag visar forskningen att det är det rena hälsodrycken.

En ny stor studie från USA (över 400 000 äldre personer undersöktes) visar att kaffekonsumenter hade mindre hjärtsjukdomar, lungsjukdomar, hjärnblödning, diabetes och infektioner.

Intressant nog var de också mer sällan inblandade i olyckor och hade mindre skador. Lite crazy tycker jag! Kanske beror det på att man blir lite piggare och mer skärpt.

Så njut av din kaffekopp med gott samvete!

Vårsallad med ägg och avokadodressing

En färgsprakande sallad som passar bra som tillbehör på buffébordet men också till en vardagslunch eller middag.

Som tillbehör: 6 portioner
Som ensamrätt: 2 portioner

1 påse blandade salladsblad, ca 150 g
3 tomater eller 1 förpackning körsbärstomater
10 rädisor
1 liten rödlök
4 ägg
16 goda oliver, valfri sort

DRESSING
1 avokado
1 msk färskpressad citron
2 dl naturell lättyoghurt
1 vitlöksklyfta
salt och nymalen svartpeppar
ett par droppar flytande honung

1. Koka äggen, skölj grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar.
2. Blanda grönsakerna i en vid skål och fördela klyftade ägg och oliver ovanpå.
3. Halvera avokadon, gröp ur fruktköttet med en sked och mosa det tillsammans med citronsaften. Om du vill att dressingen ska bli helt slät kan du passera fruktköttet genom en sil eller mixa det.
4. Blanda den mosade avokadon med yoghurt, pressa i vitlöksklyftan och smaksätt med salt, peppar och någon droppe flytande honung.
5. Ringla över dressingen vid serveringen eller servera den bredvid.

Det blir även gott att knapersteka bacon eller vegetariskt bacon och smula över salladen. Men det ingår inte i näringsberäkningen.

Som tillbehör: 140 kcal per portion á 200 g
E% 11 procent protein, 58 procent fett, 31 procent kolhydrater

Som ensamrätt: 385 kcal per portion á 550 g
E% 11 procent protein, 58 procent fett, 31 procent kolhydrater